大好きだった祖母が認知症を

発症したことをきっかけに、

認知症の予防法の普及に生涯を

かける決心をしたという山根 一彦さん。

医学博士として、認知症専門人材の育成、

【OK食材】キノコ類

軽度認知障害のリスクが半減

キノコの認知症予防効果は

世界的にも知られており、

研究が進んでいます。

シンガポール国立大学が行った

60歳以上の663名を対象とした調査では、

キノコを１週間に300グラム以上食べると、

認知症の前段階である軽度認知障害

（ＭＣＩ）のリスクが50％低下する

可能性があることがわかりました。

しかも、

週１回未満しか食べなかった場合と比較し、

週２回以上食べた人たちは、

軽度認知障害になる割合が半分に減ったそうです。

ということは、

週に２回以上の頻度で、

１週間に300グラム以上の

キノコを食べるとよいわけです。

キノコがどうして認知症予防に

効果があるのかについては、

アミノ酸の一種の「エルゴチオネイン」

という物質が、

大きく影響しているのではと推察されています。

エルゴチオネインは、

抗酸化力、抗炎症力が

非常に高い物質なのですが、

体の中だけでなく、

脳のバリアを通過して脳内にも

蓄えられることがわかっています。

つまり、

脳内で抗酸化力、抗炎症力を

発揮してくれているということです。

さらに、

エルゴチオネインは脳の神経細胞を増やし、

とくに海馬に働きかけることで

記憶力の維持向上に寄与します。

このようにエルゴチオネインは

脳に直接良い効果を与えるほか、

腸内環境を整える役目も担います。

認知症は脳の病気ですが、

その発症には腸の状態が深く関係しています。

また、

キノコには食物繊維が多く含まれており、

この点でも腸内環境の改善が期待できます。

ただし大量に食べると、

不溶性食物繊維がかえって

腸の働きを悪くするので、

過剰摂取は控えましょう。

キノコの種類はなんでも構いません。

エルゴチオネインという成分は

毎日５ミリグラムほど摂るとよいのですが、

この量を摂取するには、

エリンギなら大きめのもの半分（約20グラム）、

しめじなら１パックの３分の１程度（約30グラム）、

椎茸なら大きめのもの２枚（約50グラム）、

エノキなら４分の１袋（約50グラム）が目安です。

大量に食べる必要はなく、

前述の１週間300グラムで余裕で摂取できそうです。

毎日種類を変えたり、

複数の種類を食べたりするのが理想です。

POINT！

キノコは週３００グラムを目標に

いろんな種類を食べるとよい。

脳にうれしい「エルゴチオネイン」を摂取できる。