ブロッコリーの

“4つのすごいチカラ”

● ビタミンCが“鉄吸収”を底上げする

ブロッコリー100gに含まれるビタミンCは

約120mg。

これはレモン果汁（約50mg/100g）よりも多く、

野菜トップクラスの含有量です。

ビタミンCは、植物性食品に多い“非ヘム鉄”を

吸収しやすい形に変える作用があり、

豆類や海藻と一緒に食べることで

鉄の利用効率がぐんとアップします。

● 鉄分も実は含まれている

ブロッコリー自体にも100gあたり

約1mgの鉄が含まれています。

量としては多くないものの、

“自ら鉄を含みつつ、吸収も助ける”という

二重のメリットを持っています。

● 葉酸が“造血ビタミン”として働く

ブロッコリーは葉酸も豊富（100gあたり約120μg）。

鉄分だけでなく、

赤血球の形成を支える栄養素を

同時にとれるのがポイントです。

「ビタミンC＋鉄＋葉酸」という組み合わせは、

まさに貧血予防のトリプルサポートといえます。

● 食物繊維＆抗酸化成分で“血管と腸”も守る

ブロッコリーは100gあたり約5gの食物繊維を含み、

腸内環境の改善にも役立ちます。

さらにスルフォラファンやカロテノイドといった

抗酸化成分が、

血管や細胞のダメージを防ぐはたらきも

期待されています。

「鉄の吸収を助ける」だけでなく、

全身の健康に波及する食材なのです。

【注意点】

加熱でビタミンCが減る

ブロッコリーのビタミンCは水溶性で熱に弱いため、

長時間茹でると半分近く失われてしまいます。

おすすめは電子レンジで短時間加熱、

もしくは蒸し調理。

また、ゆでた場合はスープや味噌汁に

“ゆで汁ごと”使うと栄養ロスを減らせます。

・ひじき煮にブロッコリーをプラス →

鉄の吸収率アップ。

・納豆＋ブロッコリー和え →

鉄＋ビタミンC＋葉酸のトリプルサポート。

・あさりのパスタにブロッコリー添え →

魚介由来の鉄と合わせて吸収効率◎。

ブロッコリーは「ビタミンCが豊富な野菜」

というだけでなく、

鉄の吸収を助ける貧血対策の最強サポーター。

鉄を多く含む食材と組み合わせることで、

その効果は何倍にも広がります。

次にブロッコリーを食べるときは、

ぜひ“鉄の相棒として意識してみてください。