ビタミンCをはじめ、カリウム、

硫化アリルなどを含む通常のたまねぎに加え、

紫たまねぎはアントシアニンを

豊富に含んでいるのが特徴。

アントシアニンは抗酸化効果が高く、

エイジングケア力が高いのが魅力。

たまねぎの硫化アリルの血液サラサラ、

筋肉疲労を和らげたりする効果に加え、

ハリツヤ美肌効果も狙えます！　

今回は紫たまねぎを使ったピクルスをご紹介。

箸休めの１品になるだけでなく、

肉料理や焼魚などに添えても。彩りがキレイなので、

食卓が華やぎます。

ちょっと多めに作って常備菜として

ちょこちょこ食べるのもおすすめ。

今回は自然栽培の小さいサイズの

紫たまねぎを使用してみました。

小さいサイズ感なのでより辛みが少なく、

マイルドな仕上がりに。

そのままサラダに混ぜて

使ってみてもおいしかったです！

【材料】

紫たまねぎ…1個

（小さいサイズの場合は4～5個）

塩…小さじ1/2

酢…大さじ3

きび砂糖…大さじ1～1.5（好みで調整）

キャラウェイシード…小さじ1/4～1/3程度

作り方

（1）紫たまねぎは皮をむき、

下部を切り落として薄切りに

（今回は小さいサイズの紫たまねぎを

使用したので、5個使用）。

塩を全体にまぶして10分程

おきしんなりさせ、水分を絞っておく。

（2）鍋に酢ときび砂糖、

キャラウェイシードを入れて火にかけ、

ひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。

（3）水気をきった紫たまねぎを

ボウルや皿に移し、

（2）を熱いうちにかける。

（4）粗熱がとれたらジップ付き

保存袋などに入れ、

冷蔵庫で15分程おいて味をなじませる。

おいしさも栄養価も違う！

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