・カルシウム

骨や歯を作る栄養素であるカルシウムも

含まれています。

特にキャベツはビタミンCやビタミンKを

あわせてとれるため、

骨を丈夫にする効果が見込めると

考えられています。

また、

カルシウムには精神安定にも効果的といわれており、

外側の葉と芯の近くに特に多く含まれているそうです。

また、

カルシウムだけでなく、リン・カリウム・

マグネシウムなどのミネラル分が多く含まれ、

体を助けるさまざまな作用が期待できます。

・カリウム

カリウムは生命活動を健康に維持するために

重要な栄養素です。

カリウムには血圧を下げる作用があるので、

高血圧の予防につながります。

また不足していると、

筋肉の動きが悪くなり、

けだるさを感じるようになります。

・葉酸

キャベツやホウレン草に多く含まれる

葉酸は赤血球を作ったり細胞の分裂をする際に

必要な栄養素です。

発育に特に必要な栄養素のため、

妊婦さんにはとくに必須といえる栄養素です。

キャベツを調理する上で

気を付けたい点

まず気を付けたい点は、

ビタミンCやビタミンUは水溶性の

ビタミンであるということ。

なので、

水につけすぎると、

キャベツに含まれているビタミンが

どんどん逃げてしまいます。

キャベツを洗う時は、

サッと洗って水につけすぎないよう

気をつけましょう。

ビタミンUやビタミンCなどを効率よく

摂取するためには、

生食がおすすめですが、

生のキャベツには体を冷やす性質があります。

冷え性の人は食べ過ぎないように注意しましょう。