指定野菜とは？

ブロッコリーは健康志向の高まりから

人気の食材です。

それもあってか約５０年ぶりに

「指定野菜」に追加されるということが

分かりました。

この「指定野菜」というのは

特に消費量が多く国が定めている

野菜のことです。

現在は１４品あります。

【キャベツ・きゅうり・さといも・大根・玉ねぎ・

トマト・なす・にんじん・ねぎ・白菜・ばれいしょ・

ピーマン・ほうれん草・レタス】

どれも馴染みの深く料理によく使うものばかりですね。

ここにブロッコリーが2026年に

追加されるということになります。

今後はブロッコリーの価格が下がり

今よりも手に取りやすくなることを期待したいですね。

ブロッコリーは何が良いの？

ブロッコリーは緑黄色野菜で栄養満点です。

どんな栄養素が含まれていてわたしたちの

身体にどんな効果があるのかを見ていきましょう。

ビタミンC

免疫力アップ・コラーゲンを作り出すことに

関わっています。

強い抗酸化作用があるため鉄分の

吸収をUPさせてくれたり、

LDLコレステロールの酸化を防いでくれる

はたらきがあります。

食繊維物

便秘の予防・血糖値が急激に上がるのを防ぐ・

コレステロールの吸収を緩やかに・

食事の満足度UPなどのはたらきがあります。

生活習慣病にならないためにも

積極的に取り入れたい栄養素です。

葉酸

ビタミンＢ群の仲間です。

細胞が新しく作られるとき・胎児の発育や

血液を作り出すのに必要となる栄養素です。

特に妊婦さんは積極的に摂ることが大切です。

ビタミンＢ12（アサリ・サンマ・レバー・

プロセスチーズ・のり）やビタミンＣ

（赤ピーマン・さつまいも・じゃがいも・

キウイフルーツ・いちご）と

一緒に摂るとより強く葉酸がはたらきます。

他にもブロッコリーには多くの

栄養素が含まれています。

ではどのように調理すれば栄養を逃さず

食べることができるのか、

調理法を紹介します。

ブロッコリーの栄養を逃さない

調理法とは

大前提で新鮮なうちに調理することがポイント！

ビタミンや葉酸は水に弱いため、

茹でてしまうと茹で汁に栄養が流れ出てしまいます。

せっかく食べるのであれば栄養まるごと

摂りたいですよね。

おすすめ調理法はコレ！

電子レンジ加熱

①ブロッコリーをよく洗い子房に分ける

②ブロッコリーを耐熱容器に並べ、

大さじ2程度の水をまわしかけラップをふんわりかける

③電子レンジ600Wで2分ほど加熱する（100ｇあたり）

出来上がりに芯のところをつまようじなどで刺し、

スッと通ればOK

ブロッコリーに含まれているβ‐カロテンは

体内に吸収されにくいが、

油に溶けやすいので吸収がよくなります。

ドレッシングをかけたり、

油で炒めるなどを意識すると効果的です。

 油と一緒に加熱

茹でてしまうとビタミンが流れ出てしまいますが

スープなどの汁物にすることで栄養を逃さずに

摂取できます。

 スープなど汁物に入れる

まとめ

ブロッコリーはわたしたちの健康を保つために

必要な栄養素がたくさん含まれています。

その栄養を逃さずに摂取する調理法をご紹介しました。

ブロッコリーは新鮮な生のものがおすすめです。

これらの調理法を実践することで無駄なく

栄養を取り入れることができます。

ぜひ試してみてくださいね。