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2023/11/6
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甘酒の意外と知らない 「飲む点滴」 |
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甘酒の意外と知らない「飲む点滴」と呼ばれる効果について 甘酒は、麹を使った発酵食品として、 スーパーやコンビニでもよく売られています。
とろみが強く、甘いお米のような香りに 「飲みにくくて苦手」という印象を
持つ方も少なくないのではないでしょうか？
ただ、 最近の甘酒は種類が豊富にあり、 さらりとしていて飲みやすいことから美容やダイエット、 一食おきかえと、 取り入れる方が増えています。
甘酒は、 ほっとできる自然の甘さが特徴ですが、 飲む点滴と呼ばれるほどの 健康効果も持ち合わせています。
こちらでは、 日本で昔から飲まれている甘酒について、 その効果や作り方、 おすすめのレシピをご紹介しています。
甘酒には２種類あり、麹甘酒はアルコールなし 甘酒には、 「麹甘酒」と「酒粕甘酒」の 二つのタイプがあります。
「麹甘酒」の「麹」は米麹のことです。
米に菌を植えつけてつくります。
これを、炊いたご飯に混ぜて保温すると、 菌の働きによって発酵が進み、 ご飯に含まれるデンプンが 分解されて甘酒が出来上がります。
この過程ではアルコールを発生させる 化学反応は全くありません。
つまり、麹甘酒はお酒ではないのです。
ですから、 妊婦さんやお子さん、 アルコールが苦手な人でも、 どなたでも安心して飲んだり食べたり することができます。
もう一方の「酒粕甘酒」は、 酒粕に水や砂糖などを加えたものです。
「酒粕」とは、 米に麹菌と酵母菌を加えて発酵させた もろみから日本酒をしぼった後に残る 白色の固形物で、 若干のアルコールを含んでいます。
この２つを見分けるには、 購入時に原材料が「米・米麹」のみ 書かれているかどうか確認することで 見分けることが可能です。
「酒粕」、「酒粕、米麹」と書かれているものは、 微量のアルコールを含有しています。
体質や年齢を考慮して買うようにしましょう。
甘酒の効果 ・夏バテや疲労回復に良い自律神経を整え、 リラックスする働きがあるアミノ酸の一種、 ＧＡＢＡが麹甘酒には含まれています。
また、 疲労回復に役立つビタミンＢ群、 ブドウ糖も多く含まれています。
・腸内環境を整え、便秘を予防、解消。免疫力アップにも。麹甘酒に含まれる麹菌は、 善玉菌の一種です。
そのほか便秘改善に有効な成分として、 柔らかい便をつくる食物繊維、 便に水分を与えて排便を促す マグネシウムが挙げられます。 また、腸の中には数百種類の細菌が、 600兆から1,000兆個も生息しております。
免疫細胞の約7割が腸内に待機していることから、 腸内環境を整えることは、 免疫力アップにもつながるのです。 女性に多い貧血や妊婦さんにも。美容やダイエットにも効果的米麹には、 赤血球の形成や胎児の成長に欠かせない 「葉酸」、鉄分の働きを促進する 「モリブデン」も多く含まれています。
強い抗酸化作用をもつと言われるコウジ酸は、 シミやそばかすの原因となる メラニンの生成をおさえ、 くすみの原因といわれる糖化を抑制します。
意外と簡単！甘酒の作り方 【準備するもの】・米 １カップ 1、米をといで鍋に入れ、水3カップを加えて30分〜60分ひたしておく。 炊飯器で作る場合→おかゆを炊いて、麹を加えてもよい。
〈保存の仕方〉冷蔵庫の場合→粗熱をとり、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存。
甘酒は調味料としても使える！ ブドウ糖やオリゴ糖が豊富な麹甘酒は、 調味料として、 砂糖やみりんの代わりにつかうのが おすすめです。
血糖値の上昇もゆるやかなので、 糖尿病の方にもおすすめです。
柔らかくなることは知られていますが、 同じように麹甘酒でも同じ効果が得られます。
まろやかな味わいで、 味噌やしょうゆ、オリーブ油やカレー粉、 お肉やお野菜にも合わせられます。
万能の調味料として、 何でも使うことができます。
甘酒ヨーグルトは、 フルーツを添えても美味しいです。
簡単なレシピもご紹介しますので、 是非おためしください。
○甘酒ヨーグルト材料（一杯分）麹甘酒 150ミリリットル プレーンヨーグルト 50ミリリットル 〈作り方〉材料をなめらかに混ぜる。 すぐにパワーをくれる組み合わせです。
○甘酒のコーンスープ材料（4人分）玉ねぎ ４分の１個
〈作り方〉① 玉ねぎはオイルをひいた鍋で炒めてしんなりさせる。 100㏄の甘酒、豆乳、塩、こしょうを入れ、 なめらかになるまで弱火にかけて、鍋で温める。 
＜参考：＞
１喧嘩はするな、
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